giovedì 26 maggio 2011

RATATOUILLE DI VERDURE A MODO MIO




« Chiunque può cucinare, ma solo gli intrepidi... possono diventare dei grandi. »
(Auguste Gusteau.)


INGREDIENTI: 2 cipolle bianche; 2 spicchi d'aglio; i peperone rosso; 1 grossa melanzana; 4 zucchini; olio extra vergine d'oliva; origano, timo, maggiorana; sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE: lavate e tagliate tutte le verdure tenendole separate (abbiate cura di mettere la melanzana tagliata a piccoli cubetti per una ventina di minuti in un colapasta con una bella presa di sale in modo che perda l'amaro); soffriggete la cipolla assieme ai due spicchi d'aglio e all'olio aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.Dividete la cipolla cotta in tre parti ed eliminate l'aglio.Cuocete con un terzo della cipolla i peperoni, correggete di sale, unite il timo e mettete da parte; Utilizzando un altra parte del soffritto di cipolla cuocete le melanzane senza aggiungere sale; unite l'origano e tenete da parte. Cuocete infine con la restante cipolla gli zucchini, correggete di sale, unite la maggiorana e fateli raffreddare come le altre verdure.

Componete ora il piatto.

Usate un normalissimo stampo da budino o una piccola insalatiera. Iniziate con gli zucchini, non sarà necessario ungere lo stampo. Fate un secondo strato di peperoni, e infine di melanzane.Girate la ratatouille sul piatto da portata e decorate a piacere con piccole cialde di grana......i topolini ne vanno matti!!!!!!!!!!!!!

mercoledì 25 maggio 2011

ROTOLINI DI FARINA DI CASTAGNE CON RICOTTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI

Per le crepes: 250 gr di farina di castagne; 3 uova; due cucchiai di olio extravergine d'oliva; 50 gr di zucchero; 1 pizzico di sale; 300 cl di latte.


Per la farcia alla ricotta: 300 gr di ricotta; 2 cucchiai di zucchero a velo; 100 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente; due cucchiaini di miele (possibilmente di castagno); un cucchiaino scarso di acqua di fiori d'arancio.




PREPARAZIONE
Preparate le crepes frullando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea; utilizzando un normale padellino antiaderente lievemente unto d'olio formate le frittatine facendole cuocere prima da un lato e poi dall'altro girandole a metà cottura con l'aiuto di una spatola di legno. Lasciatele raffreddare su di un tagliere. Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, unitevi il miele, il cioccolato a scaglie e l'acqua di fiori d'arancio.


Spalmate le frittatine e arrotolatele fino a formare dei rotolini che andrete a tagliare con delicatezza usando un coltello a lama lunga.


Disponete i cilindretti così ottenuti sul piatto da portata, cospargete di zucchero a velo e servite in purezza o con una pallina di gelato al fior di latte!






GRAZIE A TUTTI I "MIEI LETTORI" (MI SENTO VERAMENTE IMPORTANTE A DEFINIRVI COSI')!!!!!!

NON POTETE IMMAGINARE QUANTO IO SIA GRATIFICATA A SAPERE CHE SIETE TANTISSIMISSIMI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

giovedì 19 maggio 2011

RISOTTO PORRI, FRAGOLE E......PHILADELPHIA!

......una volta si parlava di "tempo delle mele"....ebbene sì, quando è stagione di fragole le propino alla mia famiglia in tutti i modi possibili!

Stasera portando in tavola il mio risotto (ammetto che era un tantino meglio mantecato rispetto alla foto - a me piace "all'onda" quindi ho sacrificato un po' l'estetica del blog per il palato!!!!!!!!) la mia famiglia si è piacevolmente arresa al "tempo delle fragole"!!

INGREDIENTI (per 4); 300 g di riso (io ho usato il Vialone Nano);1 porro lavato e tagliato a rondelle;6-7 fragole + quelle di guarnizione;1/2 di bichiere di vino bianco;700 cl circa di brodo vegetale; due cucchiai di olio extravergine d'oliva; un philadelphia; due cucchiaiate di parmigiano reggiano; pepe q.b.
PROCEDIMENTO; lavate le fragole e tagliatele a cubetti, poi immergetele nel vino bianco per qualche minuto. Nel frattempo, in una casseruola fate soffriggere il porro con l'olio, senza lasciare che si scurisca. Aggiungete il riso e rosolate.Sfumate con il vino bianco, dopo aver scolato e tenuto da parte le fragole, e continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. Quando il riso sarà quasi pronto (5 minuti prima), aggiungete anche le fragole tenute da parte. Speziate con il pepe.
A cottura ultimata togliete dal fuoco e mantecate con il philadelphia e il formaggio grattuggiato.

mercoledì 4 maggio 2011

ARISTA DI MAIALE CON FRUTTA MISTA

Le giornate si allungano, il sole è sempre più caldo e cresce il desiderio di cibi freschi e colorati....una bella macedonia dunque....ma con la carne!!!!!!!!!!!


INGREDIENTI PER 6PERSONE:
1 kg di arista / 2 mele renette / 1 arancia/5 o 6 fragoloni non troppo maturi/ vino bianco spumante / rosmarino / salvia / aglio /ginepro/ sale e pepe / olio.
PROCEDIMENTO: Fate un battuto con il rosmarino, la salvia, l'aglio, il sale e il pepe. Fate rosolare l'arista in una pentola antiaderente con cinque cucchiai di olio e con il battuto di erbe. Aggiungete una decina di bacche di ginepro. Proseguite la cottura per circa una mezz'ora sfumando con il vino bianco. Dieci minuti prima della fine della cottura, unite le mele sbucciate, tagliate a fette non troppo sottili e spruzzate del succo di mezza arancia. Solo due o tre minuti prima della fine della cottura unite poi i fragoloni lavati e tagliati a spicchi grossi. Disponete l'arista tagliata a fette in un vassoio, contornatela con la frutta, cospargete con il sugo di cottura e servite ben caldo guarnendo con la restante mezza arancia tagliata a fette e poi a spicchi.